Durango, Dgo., 31 de octubre 2024. TecNM/DCD. El Instituto Tecnológico de Durango brilló en la VI Jornada Nacional de Investigación en Salud, organizada por el Gobierno del Estado de Durango y la Secretaría de Salud. Los proyectos del Laboratorio Nacional CONAHCYT LaNAEPBi fueron reconocidos por su impacto en la salud pública, con las investigadoras de la Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos Funcionales, Nancy Guadalupe Vera Rivera y Katherine Meraima, obteniendo el primer y segundo lugar, respectivamente.
Nancy Guadalupe Vera Rivera recibió el primer lugar por su proyecto “Efecto de Akkermansia municiphila y Bifidobacterium longum en la modulación de parámetros bioquímicos relacionados con el síndrome metabólico”. Dirigido por la Dra. Martha Rocío Moreno Jiménez, este estudio propone el uso de bacterias probióticas microencapsuladas para disminuir parámetros asociados al síndrome metabólico, una creciente preocupación en México, que ocupa el segundo lugar mundial en obesidad. Los resultados preliminares indican una reducción efectiva en los niveles de colesterol y triglicéridos, ofreciendo una alternativa natural y accesible al tratamiento convencional.
Por su parte Katherine Meraima, obtuvo el segundo lugar por su investigación “Elaboración y caracterización de oleogeles como sustitutos de shortenings en productos horneados”, bajo la dirección del Dr. José Alberto Gallegos Infante. Este proyecto busca desarrollar opciones saludables para sustituir grasas sólidas en la panadería, alineándose con normativas que eliminan las grasas trans. Los oleogeles creados representan una alternativa innovadora y segura para la industria alimentaria.
Ambos proyectos están en proceso de perfeccionamiento para su transferencia a niveles médico e industrial, contribuyendo así a mejorar la salud de la población. A través de estos avances, el ITD reafirma su compromiso con el bienestar comunitario, desarrollando soluciones accesibles y sostenibles en la alimentación. Con el trabajo del LaNAEPBi-ITD, el Tecnológico Nacional de México continúa formando profesionales que impactan positivamente en la salud pública y elevan la calidad de vida de la comunidad.
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